コーヒー生豆ができるまで

JUKE JOINT COFFEEのブログ　今回はウォッシュド精製について紹介。ウォッシュド精製はパルパーで果肉を除去した後、パーチメントコーヒーを発酵槽に浸すか機械にかけてミューシレージを除去する精製。クリーンな風味のコーヒーになります。

JUKE JOINT COFFEEのブログ　コーヒーの精製方法について。今回はナチュラル精製について紹介しています。ナチュラル精製はコーヒーチェリーごと天日乾燥する精製方法です。乾燥方法、期間、コーヒチェリーの攪拌の具合で風味が変わります。

JUKE JOINT COFFEEのブログ　今回はコーヒーチェリーの中身がどうなっているのか紹介。一見、サクランボのような見た目ですが、コーヒーチェリーに果肉の部分はほとんどありません。大部分はコーヒー生豆になる種子の部分が占めています。

JUKE JOINT COFFEEのブログ。今回はコーヒーチェリーの収穫方法について紹介します。１手摘み、２地面に直接しごき落とす、３布を敷いてしごき落とす、４機械での収穫。生産地では品質、コストのバランスを考慮して収穫方法を選びます。

コーヒーの栽培、どうやっているのでしょうか。栽培の流れと栽培条件について概要を紹介しています。コーヒーの栽培は結構条件がシビアです。土壌、気温、日照量、雨量それぞれうまく育つための条件について紹介しています。