コーヒーの雑学

コーヒーの雑学

コーヒー生豆がとれるまで5『ウォッシュド精製』

JUKE JOINT COFFEEのブログ 今回はウォッシュド精製について紹介。ウォッシュド精製はパルパーで果肉を除去した後、パーチメントコーヒーを発酵槽に浸すか機械にかけてミューシレージを除去する精製。クリーンな風味のコーヒーになります。
コーヒーの雑学

コーヒー植物学3『コーヒーは日陰が好き/シェード栽培について』

JUKE JOINT COFFEEのブログ。今回はコーヒー植物学3です。コーヒーの植物としての特徴について紹介。コーヒーノキは陰性植物で野生では高い木と下草の間に生える生態的地位を占めています。その性質を利用したシェード栽培についても紹介
コーヒーの雑学

コーヒー生豆がとれるまで4『ナチュラル精製』

JUKE JOINT COFFEEのブログ コーヒーの精製方法について。今回はナチュラル精製について紹介しています。ナチュラル精製はコーヒーチェリーごと天日乾燥する精製方法です。乾燥方法、期間、コーヒチェリーの攪拌の具合で風味が変わります。
コーヒーの雑学

コーヒー生豆がとれるまで3『コーヒーチェリーの構造』

JUKE JOINT COFFEEのブログ 今回はコーヒーチェリーの中身がどうなっているのか紹介。一見、サクランボのような見た目ですが、コーヒーチェリーに果肉の部分はほとんどありません。大部分はコーヒー生豆になる種子の部分が占めています。
コーヒーの雑学

コーヒー生豆がとれるまで2『コーヒーチェリーの収穫』

JUKE JOINT COFFEEのブログ。今回はコーヒーチェリーの収穫方法について紹介します。1手摘み、2地面に直接しごき落とす、3布を敷いてしごき落とす、4機械での収穫。生産地では品質、コストのバランスを考慮して収穫方法を選びます。
コーヒーの雑学

コーヒーの植物学2『アラビカ種のこと』

JUKE JOINT COFFEEのブログ コーヒーの植物学2 今回はアラビカ種について。他のコーヒーとは異なる植物としてのアラビカ種の特徴と、どのようにアラビカ種が誕生したか紹介。最近注目のユーゲニオイデス種についても少しだけ紹介しています。
コーヒーの雑学

コーヒー生豆がとれるまで1『コーヒーの栽培』

コーヒーの栽培、どうやっているのでしょうか。栽培の流れと栽培条件について概要を紹介しています。コーヒーの栽培は結構条件がシビアです。土壌、気温、日照量、雨量それぞれうまく育つための条件について紹介しています。
コーヒーの雑学

コーヒーの植物学1

JUKE JOINT COFFEEコーヒーノキについて調べてみました。コーヒーとはアカネ科コーヒーノキ属の植物です。アラビカ種とカネフォラ種がコーヒーとして飲まれています。
コーヒーの雑学

マンデリンの英語表記

販売サイトでの写真の当初の英語のつづり "Mandelin" 思いっきり間違えてました。 正しくは英語だと "Mandheling" でした、、、 そもそもグーグルで安易に検索し...
タイトルとURLをコピーしました