コーヒーの雑学

JUKE JOINT COFFEEのブログ　今回はウォッシュド精製について紹介。ウォッシュド精製はパルパーで果肉を除去した後、パーチメントコーヒーを発酵槽に浸すか機械にかけてミューシレージを除去する精製。クリーンな風味のコーヒーになります。

JUKE JOINT COFFEEのブログ。今回はコーヒー植物学３です。コーヒーの植物としての特徴について紹介。コーヒーノキは陰性植物で野生では高い木と下草の間に生える生態的地位を占めています。その性質を利用したシェード栽培についても紹介

JUKE JOINT COFFEEのブログ　コーヒーの精製方法について。今回はナチュラル精製について紹介しています。ナチュラル精製はコーヒーチェリーごと天日乾燥する精製方法です。乾燥方法、期間、コーヒチェリーの攪拌の具合で風味が変わります。

JUKE JOINT COFFEEのブログ　今回はコーヒーチェリーの中身がどうなっているのか紹介。一見、サクランボのような見た目ですが、コーヒーチェリーに果肉の部分はほとんどありません。大部分はコーヒー生豆になる種子の部分が占めています。

JUKE JOINT COFFEEのブログ。今回はコーヒーチェリーの収穫方法について紹介します。１手摘み、２地面に直接しごき落とす、３布を敷いてしごき落とす、４機械での収穫。生産地では品質、コストのバランスを考慮して収穫方法を選びます。

JUKE JOINT COFFEEのブログ　コーヒーの植物学２　今回はアラビカ種について。他のコーヒーとは異なる植物としてのアラビカ種の特徴と、どのようにアラビカ種が誕生したか紹介。最近注目のユーゲニオイデス種についても少しだけ紹介しています。

コーヒーの栽培、どうやっているのでしょうか。栽培の流れと栽培条件について概要を紹介しています。コーヒーの栽培は結構条件がシビアです。土壌、気温、日照量、雨量それぞれうまく育つための条件について紹介しています。

JUKE JOINT COFFEEコーヒーノキについて調べてみました。コーヒーとはアカネ科コーヒーノキ属の植物です。アラビカ種とカネフォラ種がコーヒーとして飲まれています。

販売サイトでの写真の当初の英語のつづり "Mandelin" 思いっきり間違えてました。 正しくは英語だと "Mandheling" でした、、、 そもそもグーグルで安易に検索し...